台灣較常見茶葉產製由北到南再至東部大致分佈如下：

一、台北縣坪林、石碇一帶的文山包種茶，屬於部份發酵的青茶類，青茶類中再細分為輕發酵茶；其

外型條索緊結，花香怡人。

二、台北縣老泉里、指南里貓空一帶的木柵鐵觀音，屬於部份發酵的青茶類，青茶類中再細分為中發

酵茶；其外型球狀緊結，喉韻厚重帶有果酸味，製程邊焙邊揉。

三、台北縣三峽一帶仿製大陸的龍井、碧螺春，屬於不發酵的綠茶類，為炒菁綠茶；龍井外形劍片狀

，碧螺春則為條索狀，滋味均清新鮮爽香氣宜人。

四、新竹縣北埔、峨嵋一帶經小綠葉蟬叮咬過的白毫烏龍茶( 又叫椪風茶、著延茶或東方美人茶)，屬

於部份發酵的青茶類，青茶類中再細分為重發酵茶；其外形條索自然彎曲，枝葉連理狀如花朵，色澤

的紅、黃、褐、白、綠相間其中，具有天然的蜂蜜熟果香。

五、其他北台灣地區尚有些許零星茶區，例如台北市南港包種茶、台北縣石門紅茶、鐵觀音及桃園縣

龜山、楊梅、龍潭和拉拉山一帶烏龍茶，此外昔日苗栗縣頭屋鄉的老田寮茶更是有名茶區。

六、台中縣和平鄉翠峰、翠巒、華崗和新舊佳陽一帶的梨山烏龍茶 ( 尤甚者海拔高度二千四百公尺福

壽山農場的梨山高山茶 )，屬於部份發酵的青茶類，青茶類中再細分為輕發酵茶；外形布揉成球狀，

香氣迷人且滋味甘醇，為台灣海拔與茶價最高的茶區。此外，和平鄉谷關附近亦有一八仙山茶區，海

拔高度約一千四百公尺，產製高山烏龍茶及高山金萱茶。

七、南投縣名間鄉松柏嶺的烏龍茶 ( 松柏長青茶 )，屬於部份發酵的青茶類，青茶類中再細分為輕發

酵茶；此茶區茶菁採收大都為機械化，產量大而價格中等，所產烏龍茶品種有青心烏龍、金萱、翠玉

及四季春等。

八、南投縣鹿谷鄉的凍頂烏龍茶，屬於部份發酵的青茶類，青茶類中再細分為輕發酵茶；此茶區歷史

悠久、名聲響亮，所產製凍頂茶甚至成為烏龍茶的代名詞。經焙火的茶葉，茶湯色澤金黃、滋味厚醇

，帶有一股特殊「凍頂氣」。

九、南投縣魚池鄉的日月潭紅茶，屬於全發酵的紅茶類；茶菁原料為阿薩姆大葉種，其滋味甘醇厚重

、香氣濃郁，帶有焦糖和麥芽香。

十、南投縣竹山鎮的烏龍茶，屬於部份發酵的青茶類，青茶類中再

細分為輕發酵茶；竹山鎮由下之溪畔至上之高山都產茶，茶區有瑞竹、大鞍、照鏡山以及杉林溪等，

名茶有竹山烏龍茶和杉林溪高山烏龍茶。由於茶區海拔高度落差大，所以茶質與茶價有所不同。

十一、南投縣水里鄉及信義鄉的沙里仙、塔塔加及新中橫一帶玉山高山烏龍茶，屬於部份發酵的青茶

類，青茶類中再細分為輕發酵茶；茶區土壤多為泥岩、砂頁岩且係新興茶園，所以茶氣特強，致使香

氣與滋味格外誘人。

十二、南投縣十三鄉鎮大都產製茶葉，從平地到高山茶鄉遍佈，是台灣最大宗產茶區；除上述外，例

如中寮鄉二尖山的二尖茶、國姓鄉的北山茶及仁愛鄉廬山、霧社的高山烏龍茶等等。