茶葉比較

茶葉比較

茶種觀察

不發酵茶系(一)

茶葉名稱	太平猴魁	茉莉香片	珠茶	龍井	玫瑰銀針	碧螺春	抹茶	煎茶	六安瓜片	玉露
茶水色澤	綠茶類	綠茶類	綠茶類	綠茶類	綠茶類	綠茶類	綠茶類	綠茶類	綠茶類	綠茶類
採摘部位	芽茶類	芽茶類		芽茶類	芽茶類	芽茶類	芽茶類		葉茶類
乾燥殺菁	烘菁			炒菁		炒菁		蒸菁	烘菁
形狀揉捻	原形（無）	條形（輕）	圓珠形（中）	劍片形（輕）	針形（輕）	彎曲形（輕）
外觀顏色	暗綠黃	褐黑			白灰綠	翠綠
烘焙輕重	無	無	無	無	無	無	無
沖泡溫度	85度Ｃ	80度Ｃ		80度Ｃ	80度Ｃ	80度Ｃ
湯色	淺杏黃	蜜黃		黃綠	淺杏帶黃	淺綠
香氣	淺綠豆毫香	茉莉香		板栗香	玫瑰香	菜香
滋味	鮮爽甘甜	清新滑潤			滑軟性溫	清新鮮活
葉底	綠黃	黃綠			黃色
其他		三分花香七分茶葉					遮蔭綿密作用

不發酵茶系(二)

茶葉名稱	君山銀針	蒙頂黃芽	霍山黃芽	青沱	普洱熟餅
茶水色澤	黃茶類	黃茶類	黃茶類	黑茶類	黑茶類
採摘部位	葉茶類			芽茶類	芽茶類
乾燥殺菁				晒菁	晒菁
形狀揉捻	針形（輕）			解塊形（中）	解塊形（重）
外觀顏色				綠黑	褐
烘焙輕重	無		無	無	無
沖泡溫度				80度Ｃ	90度Ｃ
湯色				褐	黑
香氣				陳香	陳香
滋味				溫和滑潤	厚重溫醇
葉底				黃褐	褐黑
其他			悶黃不生不冷	陳放普洱	渥堆普洱

部份發酵茶系(一)

茶葉名稱	白毫銀針	白牡丹	壽眉	包種清茶	大紅袍	肉桂	鐵觀音	水仙	佛手	白毫烏龍
茶水色澤	白茶類	白茶類	白茶類	青茶類	青茶類	青茶類	青茶類	青茶類	青茶類	青茶類
採摘部位	芽茶類	芽茶類	芽茶類	葉茶類	葉茶類	葉茶類	葉茶類	葉茶類	葉茶類	芽茶類
乾燥殺菁		烘菁		炒菁	炒菁	炒菁	炒菁	炒菁	炒菁	炒菁
形狀揉捻	條狀形（無）	原形（無）		條狀形（輕）	條狀形（輕）	條狀形（輕）	布揉作球形（重）	布揉作球形（重）	布揉作球形（重）	條狀形（輕）
外觀顏色		灰綠		深綠	深褐	褐	褐	褐	褐	五色相間
烘焙輕重	無	無		無	重	中或重	中或重	中或重	中或重	無
沖泡溫度	85度Ｃ	80度Ｃ		90度Ｃ	90度Ｃ	90度Ｃ	95度Ｃ	90度Ｃ	90度Ｃ	90度Ｃ
湯色	淺褐	杏黃		黃綠	深褐	黃褐	黃褐	黃褐	黃褐	橘紅
香氣	毫香	毫香		清雅花香	粗獷火侯香	火侯肉桂香	細緻堅果香	粗獷火侯香	粗獷堅果香	熟果蜜香
滋味		涼性乾味		順口甘潤	甘醇厚重	甘醇厚重	甘醇厚實	甘醇厚重	甘醇厚重	柔軟甘滑
葉底										紅褐
其他	輕發酵重萎凋	輕發酵重萎凋			岩茶	岩茶				東方美人茶椪風茶

部份發酵茶系(二)

茶葉名稱	凍頂烏龍	金萱烏龍	翠玉烏龍	四季春烏龍
茶水色澤	青茶類	青茶類	青茶類	青茶類
採摘部位	葉茶類	葉茶類	葉茶類	葉茶類
乾燥殺菁	炒菁	炒菁	炒菁	炒菁
形狀揉捻	布揉作球形（中）	布揉作球形（中）	布揉作球形（中）	布揉作球形（中）
外觀顏色	翠綠	翠綠	翠綠	翠綠
烘焙輕重	無或輕	無或輕	無或輕	無或輕
沖泡溫度	95度Ｃ	90度Ｃ	90度Ｃ	90度Ｃ
湯色	金黃	金黃	金黃	金黃
香氣	花香	奶香	桂花香	茉莉花香
滋味
葉底
其他

全發酵茶系

茶葉名稱	斯里蘭卡紅茶	雲南紅茶	正山小種
茶水色澤	紅茶類	紅茶類	紅茶類
採摘部位	芽茶類	芽茶類	芽茶類
乾燥殺菁
形狀揉捻	細條形（重）	細條形（經切碎）	細條形（經熏煙）
外觀顏色	褐黑色	褐黑色	褐黑色
烘焙輕重	無	無	無
沖泡溫度	90度Ｃ	90度Ｃ	90度Ｃ
湯色	鮮紅	朱紅	深紅
香氣	糖香	糖香	糖香
滋味	甘醇滑順	甘醇收斂	甘醇煙味
葉底	褐色	褐色	褐色
其他	功夫紅茶	碎形紅茶	熏煙紅茶

待續......