大桶茶泡法

大桶茶的泡法是一種簡單又具效率，可快速提供多人飲用的泡茶法。大體來說大桶茶的適用時機：30人以

上就可以使用大桶茶泡法，例如演講會或會議..等中大型活動皆可充分運用，且預計在短時間 (１小時 ) 內

飲用，以沖泡一次的茶葉量作短時間單次沖泡的方式。

首先計算所需茶湯量多寡：

例如：

1. 與會共有50人，每人備茶１杯，而茶杯的容量(如紙杯)假設有150 cc 則全部應準備茶湯量須有7500 cc

= 150 cc x 50人 x 1次(亦可分2次沖泡)

2. 或者：共50人，每人提供２次，茶杯容量為30cc則全部應準備茶湯量須有3000cc = 30cc x 50人 x 2次

Ø所需茶葉量之計算 ：

一般標準約以１公克茶葉量對50cc的水量，所以依上例計得：

1. 7500  ÷ 50＝ 150公克的茶葉量

2. 3000  ÷ 50＝60公克的茶葉量 (１台兩＝37.5公克)

Ø準備工具：

大容量茶壺或茶桶，附有內膽以便讓茶渣和茶湯分離，若真的沒內膽則可以買乾淨的棉布袋來代替之，

如早期不繡鋼茶桶 ( 常用來奉茶的路邊大茶桶 )。首先，將茶葉置入茶桶中，不同茶葉種類給予不同溫度

的熱水，例如：鐵觀音 (球狀) 則需高溫 ( 90∼95度c )、若是包種茶，則水溫不能太高。依所需茶水量注

入茶水後再多加一些茶水注入茶桶中，此為預留茶葉可能的吸水率，例如 : 3000 cc 再加 200 cc，共注入

3200cc，浸泡大約５∼６分鐘，即可將內膽提起取出，即可完成預計所需的茶湯了。