燒水壺水溫變化參考
判斷水溫也是泡茶愛好者所應具備的一門學問，下列圖表顯現一支水容量約一千CC的
電茶壺，在不同水溫狀況下，其水面、水泡及水煙所呈現的各種不同現象。
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水温狀況 |
水面狀況 |
水泡狀況 |
水煙狀況 |
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65度Ｃ |
表面呈現微弱水紋 |
小氣泡稀疏初成 |
煙波輕柔 |
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70度Ｃ |
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75度Ｃ |
表面明顯波動水紋 |
小氣泡緊密，偶中氣泡突現 |
煙波直冒 |
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80度Ｃ |
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85度Ｃ |
表面現出跳動狀態 |
中氣泡緊密，偶大氣泡突現 |
煙波密快 |
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90度Ｃ |
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95度Ｃ |
表面形成翻滚現象 |
滚泡形成 |
煙波濃竄 |
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100度Ｃ |
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煮水達到翻滾時，溫度瀕臨100度C，關閉電源停止加熱。此時並不宜馬上沖泡茶葉，
因為不是「 適溫溫度 」。根據觀察，約五分鐘內水溫會降至90度至95度，屬於「 高
溫 」泡茶適溫溫度。再過十分鐘水溫降至85度C屬於「中溫」泡茶適溫溫度。從煮開
沸騰到水溫75度C約花費二十五分鐘，此時屬於「低溫」泡茶適溫溫度。